Glutamat

Seit geraumer Zeit ist Glutamat als Zusatzstoff, der nicht unbedingt positive Auswirkungen auf den Menschen hat, in die Schlagzeilen geraten. Der Nahrungsmittelexperte Hans Ulrich Grimm nennt Glutamat sogar den Zusatzstoff für Nahrungsmittel, der den grössten negativen Einfluss auf den Menschen, sein Leben und sein Gehirn hat. Dies geschieht alles, ohne dass der Mensch davon überhaupt etwas ahnt.

Inhaltsverzeichnis

• Glutamat verletzt das Gehirn
• Übergewicht, Diabetes und Herzkrankheiten
• Verzicht von Glutamat in den USA für Babys
• Gefahr für Ungeborene
• Übergewicht und Krankheiten
• Nervenzellgift Glutamat?
• Beeinflussung des Ernährungsverhaltens
• Glutamat – die Ursache des Übergewichts
• Glutamat führt zu ständigem Hunger
• Blind durch Glutamat?
• Grüner Star durch Glutamat?
• In jungen Jahren dick im Alter blind?
• Verantwortung der Eltern ist gefragt
• Gentechnisch verändert
• Selbst Verantwortung übernehmen

Quelle: zentrum-der-gesundheit.de

Es steckt in reifen Tomaten, Tiefkühlpizza und Tütensuppen.

Als Lebensmittelzusatzstoff steht das Mononatriumglutamat unter dem Verdacht, diverse gesundheitliche Beeinträchtigungen zu verursachen. Viele Nahrungsmittelhersteller können durch den Einsatz von Glutamat auch langweilige Produkte mit geringen Kostenaufwand schmackhaft machen. Aber was ist E621 eigentlich?

Glutamat ist die umgangssprachliche Kurzbezeichnung für Mononatriumglutamat (MSG), das in Deutschland auch als Lebensmittelzusatzstoff E621 bezeichnet wird. Mononatriumglutamat ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer Aminosäure. Glutamat ist auch ein Bestandteil des menschlichen Körpers und an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt.

Es ist als Baustein in allen körpereigenen Eiweißen zu finden und unterstützt so den Muskelaufbau und das Immunsystem. Außerdem wirkt Glutamat als Botenstoff im Gehirn und sorgt unter anderem für die Steuerung des Appetits und damit der Gewichtsregulation.

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Der Allergie Podcast

Der Allergie-Podcast ist der erste Fach-Podcast zum Thema Allergien für Ärztinnen und Ärzte. Der Hörfunk- und Fernsehjournalist Dieter Haack spricht mit führenden Experten aus den Bereichen Dermatologie, Hals-Nasen-Ohrenheilkunde, Pneumologie und Pädiatrie über allergologische Themen. Dabei geht es unter anderem um Wissen und Trends in der Allergologie, aktuelle Themen im Bereich der Allergiebehandlung und dem klinischen Alltag.  - Erfahre mehr... WERBUNG