E-Nummern stehen für bestimmte Lebensmittelzusatzstoffe, die die Eigenschaften von Lebensmitteln wie Aussehen, Haltbarkeit und Geschmack verbessern oder die technologische Verarbeitung erleichtern sollen. Diese Zusatzstoffe sind von der Europäischen Lebensmittelbehörde streng geprüft. Trotzdem sollten sich vor allem empfindliche Personen und kleine Kinder möglichst zusatzstoffarm ernähren.
In der Zutatenliste müssen alle verwendeten Zusatzstoffe genannt werden. Statt der komplizierten chemischen Bezeichnungen werden sie mit E-Nummern gekennzeichnet. Diese gelten in allen EU-Ländern einheitlich und kennzeichnen einen Zusatzstoff somit eindeutig und unverwechselbar über alle Sprachgrenzen hinweg.
Kategorisierung der Zusatzstoffe
Im Prinzip hat jeder der 316 zugelassenen Zusatzstoffe eine eigene Wirkung. Generell lassen sie sich nach ihrer Wirkungsweise kategorisieren, wobei jedoch nicht jeder Stoff eindeutig einer Kategorie zugeordnet werden kann, sondern viele Stoffe zu mehreren Kategorien zählen.
Übersicht: http://das-ist-drin.de/glossar/e-nummern/
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Eine Liste der E-Nummern im PDF-Format
E-Nummern-Finder als App
Der aid Infodienst bietet eine kostenfreie App für Smartphones an, mit der Sie direkt im Supermarkt die Bedeutung von E-Nummern prüfen können.
Hier eine Vorschau: http://www.allergodome.de/glossary/e-nummern-finder-app/
Weiterführende Links: Nahrungsmittel-Intoleranz
- Laktose-Unverträglichkeit | DAAB
(21)
- Nahrungsmittelunverträglichkeiten erkennen und behandeln | NetDoktor.de
(20)
- Nahrungsmittelunverträglichkeit: Alarm aus dem Darm
(20)
- Ernährung bei Laktoseintoleranz: Ernährungsplan und Einkaufsliste
(20)
- Richtig einkaufen bei Histamin-Intoleranz (Einkaufsführer)
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Medizinischer Hinweis
- Die Informationen auf diesem Portal sind lediglich allgemeiner Art und ersetzen daher keine ärztliche Beratung. Bei starken und/oder langanhaltenden Beschwerden ist das Aufsuchen eines Arztes unabdingbar.
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